Sbriciolata con pinoli e crema pasticcera

Finalmente un'altra settimana è finita ed io ho trovato un pò di tempo per riuscire a preparare questo dolcetto, che messo in frigorifero si ammorbidisce e diventa un ottimo dessert.Sto studiando qualcosina sugli addensanti animali e vegetali ( Ferran e Albert
Adrià ) e spero di riuscire a trovare molto presto, perlomeno la xantana per fare qualcosina.




INGREDIENTI PER LA CREMA PASTICCERA :

500 gr di latte fresco intero
150 gr di zucchero
3 cucchiai di farina
1/2 stecca di vaniglia
2 tuorli d'uovo


Questa ricetta per velocizzarmi l'ho preparata in microonde. Scaldare il latte, nel microonde, con la stecca di vaniglia. In un'altra ciotola mischiare i tuorli e lo zucchero, unire il latte caldo e aggiungere la farina,amalgamando con una frusta. Mettere nel microonde e far cuocere per circa 7 minuti, ogni tanto aprire il forno e rigirare.Una volta pronta far raffreddare.

INGREDIENTI PER LA SBRICIOLATA :

400 gr di farina
1 uovo
1 bustina di lievito
120 gr di burro
170 gr di zucchero
100 gr di pinoli



Unire gli ingredienti secchi ( farina, zucchero, lievito )poi unire l'uovo e il burro ammorbidito.Si deve creare una pasta granulosa. Scaldare il forno a 180°, foderare una teglia rotonda di 26 cm di diametro con carta forno. Fare uno strato con il composto, mettere la crema pasticcera e ultimare con l'impasto rimasto e i pinoli. Cuocere in forno per 40 minuti.

Insalata con pompelmo e cetrioli

Questa sera avevo voglia di qualcosa di fresco, nonostante qui fa freddo ed io ho anche beccato il raffreddore! E' un'insalata velocissima e farete un figurone..

INGREDIENTI :

200 gr di insalata riccia
300 gr di songino
2 pompelmi rosa
1 cetriolo

Per la citronette :

succo di 2 pompelmi rosa
3 cucchiaini di succo di limone
10 capperi sottosale
olio
sale

Lavare le insalate e disporle su un vassoio con carta assorbente per asciugarle bene.Con il 5 punte fare zeste di pompelmo, e procedere per tagliarli a vivo; conservare, dopo averlo filtrato, il loro succo.Lavare e pulire il cetriolo, tagliarlo a cubetti di ugual misura.
Preparare una citronette con il succo dei pompelmi, il limone, olio, capperi sciacquati sotto l'acqua e sale se serve.Condire l'insalata con questo preparato, e spolverare sopra qualche zesta di pompelmo.

Coccolato

Questo dolce mi fa pensare alle serate invernali, fredde e piovose... quando si sta in casa al calduccio ; e considerando che sto aspettando l'inverno da metà luglio e qui a Roma, oggi, piove a dirotto, per me è come se stesse già nell' aria. Aspettando l'inverno ecco il Coccolato...





INGREDIENTI:

200 gr di farina 00
100 gr di fecola di patate
3 uova
250 gr di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
300 ml di latte di cocco
120 gr di farina di cocco
150 gr di cioccolato fondente


Unire in una ciotola le uova con lo zucchero e iniziare a lavorare; in sequenza aggiungere la farina, il latte di cocco, la fecola di patate, il lievito e infine la farina di cocco. Se vi accorgete che l'mpasto risulta duro potete aggiungere un pò di latte fresco. Con il cioccolato fondente fare delle scaglie e unirne la metà all' impasto. Foderare una teglia di 26 cm di diametro con carta forno.Versare il composto nella teglia e mettere sopra il cioccolato fondente che è rimasto. Infornare per 40 minuti a 180°.

Sbriciolata con frutti di bosco

Salve a tutti e tutte, mi dispiace non riuscire a inserire ricette con maggiore frequenza ma ho avuto l'occasione di fare da assistente alla chef della scuola di cucina che ho frequentato e ciò vuol dire che la sveglia suona alle 6:00!Comunque sono molto felice e questa cosa mi aiuta a imparare ancora meglio le tecniche...Torniamo a noi.Questa è una sbriciolata con frutti di bosco,ottima per le colazioni ma considerando le calorie può fare anche da brunch!Eccola!




INGREDIENTI :

400 gr di farina 00
200 gr di zucchero
125 gr di burro morbido a dadini
1 bustina di lievito per dolci
1 uovo
300 gr marmellata di frutti di bosco ( meglio se fatta in casa o di ottima marca)
100 gr di frutti di bosco surgelati
2 cucchiai di zucchero a velo


Setacciare la farina in una ciotola e aggiungere lo zucchero e il lievito; aggiungere l'uovo e il burro morbido a dadini, iniziare a lavorare con le mani per amalgamare bene il burro agli altri ingredienti, non bisognerà, però, lavorare tanto l'impasto che dovrà risultare granuloso. Preparare una teglia rotonda di circa 26 cm e rivestirla con carta da forno. Fare uno strato con la metà dell' impasto, spalmarvi sopra la marmellata e distribuire i frutti di bosco ( precedentemente spolverati con un pò di zucchero a velo ). Concludere con l'impasto rimanente. Infornare per 35 minuti in forno a 180° preriscaldato.

Vino consigliato: Primitivo di Manduria Doc 2006 MADRIGALE ORO Passito,

Consorzio Produttori Vino

Tipologia: Rosso Doc

Uve: Primitivo 100% Gr: 13,5 % vol.
Prezzo : 14,50 €

Parmigiana light

Salve a tutti è da un pò che non pubblico ricette perchè ho avuto degli esami all'università. Non che io non abbia cucinato, anzi ho ripreso a pieno ritmo la mia passione in quel di Ostia. Questa ricettina è una rivisitazione in chiave moderna della parmigiana di melanzane,con meno calorie ma a mio avviso ugualmente gustosa.





INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

4 melanzane piccoline e lunghe
4 pomodori maturi ma sodi fatti a concassè
basilico fresco
sale
olio extravergine d'oliva
100 gr di Parmigiano Reggiano in scaglie


PER IL PESTO

200 gr basilico fresco
30 gr pinoli
40 gr pecorino grattugiato
50 gr parmigiano grattugiato
sale q.b.
olio extravergine d'oliva q.b.
2 spicchi d'aglio senz ' anima


Come prima cosa facciamo il pesto,inserendo nel frullatore prima i pinoli con l'aglio e tritiamo; in seguito aggiungiamo il basilico e l'olio e il sale, frullaimo e alla fine i formaggi grattuggiati ( mi raccomando frullate poco dopo aver messo i formaggi perchè il calore delle lame in movimento potrebbe farli sciogliere un pò ).Preparato il pesto lo lasciamo in frigo a riposare.Intanto laviamo i pomodori, facciamo una croce alla base si essi con un coltellino ( non troppo profonda, deve intaccare solo la buccia e non la polpa); li tuffiamo in acqua bollente per 10 secondi,li scoliamo e li mettiamo in una bacinella con acqua e ghiaccio. Fatta questa operazione partendo dalla croce iniziamo a togliere la buccia; successivamente li taglieremo a fette spesse 1/2 cm. Laviamo e affettiamo le melanzane a dischetti alti 1 cm, scaldiamo una padella antiaderente,con un pò di sale sul fondo, e poniamo le nostre fette di melanzana.Facciamole cuocere 3 minuti per lato. Componiamo la nostra parmigiana con una fetta di pomodoro, 1/2 cucchiaino di pesto, un dischetto di melanzana, un pò d'olio e scaglie di parmigiano; proseguiamo in questo modo fino a raggiungere l'altezza che desideriamo.Tra uno strato e l'altro potete aggiungere delle foglioline di basilico fresco, precedentemente lavato e asciugato su un vassoio con carta da cucina. Terminiamo con le scaglie di parmigiano e un filo d'olio.


CURIOSITA' : Se non vogliamo che il basilico annerisca mentre lo frulliamo, prima di iniziare a preparare il pesto, mettiamo il boccale del frullatore in freezer per mezz'ora o anche qualcosina in più. Tiriamolo fuori solo al momento dell'utilizzo e facciamo in modo che l'operazioni duri il meno possibile.